白酒香煎焗鴨胸

本來打算弄葡式鴨胸飯而買的鴨胸，然後被我心血來潮弄了個白葡萄酒香煎焗鴨胸。哈哈哈哈哈哈。這個菜式要大概60分鐘才能食，因爲焗的時間要大約40分鐘，建議小情侶偶爾浪漫一下的菜式，剩下的白葡萄酒還可以配鴨胸吃，不浪費。

用料  

白酒香煎焗鴨胸的做法  

1. 牛油起鍋，放入蒜蓉、洋蔥片，炒香。同時，這時候把焗爐預熱180度10分鐘。

2. 放入鴨胸，皮的一面朝下，放入。煎到表面有點變色，放入小許鹽和黑胡椒粉，煎香就可以翻面。這個時候不需要介意鴨胸裏面的肉不熟，這只是一個煎香鎖肉汁的過程。差不多，也放小許鹽和黑胡椒粉。

3. 兩面都煎好後，倒入一小杯白葡萄酒，大概50-80ml，這時你應該會聞到鴨香，有點外面買的燒鴨的味道，那就對了，蓋上鍋蓋燜1分鐘。拿起蓋子，關火。

4. 這個時候焗爐預熱也應該好了，拿出能放入焗爐的陶瓷器皿，底下放些生菜，把鴨胸和其他材料全部倒在生菜上面，鴨皮朝上放好再次撒上鹽和黑胡椒粉，在鴨皮表面倒上Teriyaki 醬。把桃駁李的片放在鴨胸上，然後放入焗爐焗40分鐘。

5. 焗好拿出，鴨胸切片，這時你會發現搞好熟的鴨胸。擺上生菜，桃駁李片，然後把裏面的汁料倒入鍋中，打芡收汁，把汁料用湯勺澆上鴨胸片上，上盤。

小貼士

如果在沒有桃駁李的季節，可以用其他水果代替，比如桃、蘋果和梨。放入這些水果的原因是爲了鴨胸帶有果香味的同時，食的時候，這些焗熟的水果也能中和肉的油膩哦！

PS：由於今年疫情關係，我把桃駁李去皮了，其實可以不用去皮的，顏色會更好看。當然，如果你不愛皮的硬，你是可以去皮的，不影響味道，就是口感有點不一樣。