超濃郁巧克力奶油草莓蛋糕

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在按照原方用量實際操作後，改動減少了抹面夾餡淡奶油的用量。原方子使用的是甜巧克力，爲了更突出濃郁的巧克力苦甜風味，替換成了法芙娜66%可可脂含量的黑巧，也是大受好評😄

用料  

超濃郁巧克力奶油草莓蛋糕的做法  

1. 先準備巧克力奶油。水飴和淡奶油（1）160克放入鍋中，小火煮至鍋邊起小泡時離火

2. 如圖狀態時離火。

3. 離火後趁熱倒入巧克力中，用刮刀攪拌直至完全混合均勻

4. 第一部分的淡奶油和巧克力混勻後，加入剩下的淡奶油2 250克，繼續混合均勻。

5. 混勻後的狀態

6. 稍放涼後，取保鮮膜貼面覆蓋放入冷藏中過夜備用。這樣蛋糕中需要用到的抹面和夾餡的奶油就準備好了。使用前打發即可

7. 下面是海綿蛋糕胚的做法。圖中蛋糕胚所需原材料。準備六寸模具，模具內側一圈及底面需要墊烘焙油紙防粘，需要提前將烘焙油紙裁好。

8. 黃油、牛奶，淡奶油隔熱水融化，黃油融化成液體後使用手動打蛋器混合均勻

9. 打蛋盆坐入熱水中，盆中放入3全蛋和1個蛋黃、砂糖90克，開始打發

10. 打發至蛋液至40攝氏度左右時，加入水飴10克

11. 加入水飴

12. 繼續中高速打發至蛋液體積膨大，顏色發白時提起打蛋頭，滴落下的蛋液可以穩定畫出“8”字在幾秒鐘內不消失就可以了。

13. 這時篩入低筋麪粉可可粉

14. 用翻拌的手法混合到看不到乾粉。手法儘可能輕，速度儘量快一些。注意不要畫圈攪拌，否則容易消泡。

15. 翻拌好的麪糊取一小部分放入之前融化好的黃油牛奶中，混勻後再倒入剩下的麪糊裏。這樣麪糊就完成了

16. 烤箱提前預熱，麪糊倒入模具中放入烤箱中下層，上下火170攝氏度，烤30分鐘

17. 取出後，撕掉油紙晾涼備用

18. 蛋糕組裝部分：蛋糕胚藉助工具分成三片，冰箱冷藏取出提前準備的巧克力奶油，打至7-8分發狀態，草莓洗淨切片，一層胚一層奶油夾餡中放入草莓後，草莓表面再塗上一層巧克力奶油抹平，以此類推。

19. 組裝完成後，表面外圍抹平

20. 剩下的奶油在蛋糕上簡單的進行一點裝飾。放上草莓後撒上奶粉或者防潮糖粉就完成了。

21. 稍冷藏後即可食用，冷藏後口感更佳。