蒜泥茄子三文治

茄子味道獨特，吸油，容易做的油膩且不入味，非常考驗烹調的火候和技法，但是茄子與大蒜和橄欖油配合在一起就會變的健康且美味。

用料  

蒜泥茄子三文治的做法  

1. 1.茄子切薄片，平鋪在烤盤，均勻的撒上橄欖油、少許鹽，重複此動作直到茄子鋪完。

2. 2.烤箱預熱200度，放入茄子，中層，上下火，烤20分鐘

3. 3.大蒜3-4瓣，用倒蒜器搗碎，然後加入烤好的茄子、香菜葉、少許鹽、孜然，黑胡椒，辣椒粉搗碎並攪拌均勻。

4. 4.最後點綴上切碎的紅辣椒。

5. 5.法式麪包切片，配茄泥一起食用。

小貼士

Point：茄子片一定要切的很薄，厚度一樣，橄欖油和鹽要塗抹均勻，鹽能加快茄肉水分的蒸發，橄欖油讓茄肉質地飽滿且多汁。