香橙烤鴨胸

2019，一起加油鴨！法國友人分享的烤制方法，我稍微改良（maybe記憶混亂了）了一下，口感不錯，關鍵是此菜顏值爆表！

用料  

香橙烤鴨胸的做法  

1. 取兩個橙子去皮後氽燙，再放入冷水裏浸一下。繼續放入熱水裏汆燙，再換水重複一次。把燙好的橙子榨汁（實在覺得麻煩可以直接用品質好的鮮榨橙汁，這是法式傳統做法）。另外一個橙子去皮，掰瓣，橙皮切絲備用。

2. 鑄鐵鍋預熱，加一點點橄欖油，鴨胸肉抹上海鹽放入鑄鐵鍋中，煎一下，不煎熟，變色即可，關火。把有鴨皮的一面調整到朝下。加入橙汁、用你喜歡的香料組成的香料包（可用紗布包起來）、切片的甜菜頭和橙皮。撒鹽、黑胡椒碎。

3. 烤箱預熱180度，上下火烤20～30分鐘，上桌前可以再撒一些橙子瓣和橙皮裝飾。

小貼士

鴨胸要保留有鴨皮，沒皮的鴨肉還是很嫩，幾乎無油，但總少了一點脆皮的口感和鴨子的油脂感。此份量適合2個人。