子瑜媽媽廣式蓮蓉月餅

今天中秋節，祝大家節日快樂🍾️🎉🎊🎈🎈！

用料  

子瑜媽媽廣式蓮蓉月餅的做法  

1. 將糖漿倒入盆中，加入梘水，攪拌均勻，加入油攪拌均與；

2. 用蛋抽來攪拌，比較充分；

3. 將蛋抽換成刮刀；

4. 篩入粉拌勻；

5. 拌勻；

6. 拌到抱成團即可，粉有乾溼性差異，太溼粘無法包的話可以再加點粉調節；

7. 將麪糰分割成每個約15克的小份（這裏要計算好如果用50克的模具的話，皮和餡各應該是多少克？皮建議在8-20克之間）上面配方中的量約可以做8-12個月餅

8. 準備了蓮蓉、奶黃和豆沙餡，餡要分割好搓圓備用。網上可以買到現成的餡。皮如果是15克，那麼餡應該是35克每個哦！

9. 帶上手套，掌心放上餅皮，按扁，放入餡；

10. 不管用什麼方法，包起來就好，不露餡的月餅就是好月餅（這個皮非常柔軟有延展性，很容易包的）

11. 收口；

12. 在乾麪粉中滾一圈；

13. 套入模具；

14. 按下，不能太用力，按不下就不要使勁按下去了；

15. 提起脫模；

16. 依次將所有的做好；我這裏做了雙份的量；

17. 送入預熱好的烤箱中層，上下火165度25-30分鐘；

18. 烤制10分鐘的時候取出刷一層薄薄的全蛋液，然後繼續回爐烤；

19. 烤好取出晾涼；

20. 冷卻後蓋上保鮮膜，常溫放置第二天，入包裝即可。月餅回油約1-2天時間，回油後變得柔軟金黃香甜美味👍

21. 祝大家中秋節快樂🎑

22. 中秋快樂🎑！