摩飛鍋香辣烤魚（無烤箱也可以）

下廚房找不到摩飛鍋類型的烤魚，就自己翻了翻最火的菜譜，組合了一下。因爲不是特意準備的菜譜，所以圖片略少。見諒

簡易鱸魚刺少腥味淡

用料  

摩飛鍋香辣烤魚（無烤箱也可以）的做法  

1. 鱸魚買回來已經殺好了，但是自己在家用刀還是刮出很多細碎的魚鱗，一定要認認真真把所有表皮都檢查一遍。用鹽把魚身上黏液都洗乾淨，魚鰭都剪了。魚身片刀，加入鹽2勺，料酒少許，胡椒粉，十三香，均勻抹勻，肚子裏面也不要放過。再生薑切片塞在刀口處。保鮮膜包起來醃製1一個小時以上。

2. 準備西芹，胡蘿蔔，洋蔥，切成中等大小的長條。烤盤上裹一層錫紙，然後錫紙上刷油，在碼上洋蔥，胡蘿蔔，西芹（不要全用完了！後面還要用哦） 魚身上用廚房紙擦乾水份。再抹上油，攤平放在上面。烤箱預熱5分鐘。上下火同開，230度烤25分鐘-30分鐘。烤乾一點好吃。

3. 如果家裏沒有烤箱，可以把魚醃製好了之後，在炒鍋里加入油，大火加熱1-2分鐘，再把魚煎一下，煎2分鐘，另外一面再煎2分鐘。出鍋放到可以煮湯的摩飛鍋裏，或者是大一點的火鍋類型的鍋都可以。魚烤的幹一點更好吃。

4. 還可以用巴沙魚，巴沙魚解凍之後，抹上鹽醃製。然後用油抹勻，進烤箱烤20分鐘，230度，烤的幹一點。味道也很好吃哦

5. 等着烤魚時間時候準備其他菜和醬汁。土豆洗乾淨切厚片，晾乾，然後拿炒鍋，倒入平時炒菜的三倍用油，加熱，小火煎土豆，土豆片金黃或者有點皺就翻面。（這一步超好吃一定要煎啊！！）煎好拿出小盤子放在一邊，愛吃土豆的請多弄點！真的好吃

6. 前面西芹胡蘿蔔洋蔥還有剩餘，請拿出一部分切大丁，香菇也切大丁。小米椒，🧄大蒜，都切丁。大概小拇指指甲蓋大小。

7. 舀兩大勺黃豆醬在案板上，用刀給切細碎，裏面有很大顆的黃豆，把它們切碎。如果不愛吃辣的，這一步黃豆醬麻煩變成四勺，它是口味的來源。

8. 剛剛煎完土豆的油再加一點，小火，把黃豆醬倒入炒開，炒到油變黃，全程小火，不斷翻炒。再接着放入幹辣椒段幾個，花椒一把，小火翻炒一會。然後加入海底撈的火鍋調料，小火炒融化了。（如果不愛吃辣可以忽略這一步，也可以單獨用郫縣豆瓣醬）

9. 等火鍋底料融化，把黃豆醬融合翻炒。加入西芹丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，蒜末，小尖椒段，生薑片，中火翻炒均勻。然後調味，加入兩勺鹽，兩勺糖，兩勺味精，一點辣椒粉。（根據自己口味調整）最好鹹一點哦。

10. 魚烤好了從烤盤上轉移到摩飛鍋煮鍋裏，然後整整齊齊碼上自己愛吃的菜，千張，金針菇，香菇，芹菜，胡蘿蔔，老豆腐（絕配），明蝦，煎土豆。再把調製好的醬汁均勻倒在魚身上。

11. 加入開水，沒過食材，水不要太多了，蓋上鍋蓋，調到最大火，燜煮10分鐘以上。讓魚吸收湯汁的味道。

12. 這一鍋烤魚！雖然看不到魚，哈哈，但是我老公說比外面還好吃，就是魚太小了不夠吃。如果想好吃火鍋底料千萬不要少！！

小貼士

1.建議調味料部分用火鍋底料炒，事半功倍。是成功的關鍵步驟。
2.愛吃什麼配菜自己加，不影響口感。土豆喜歡就一定要煎纔好吃！