無糖無鹽無油100%純甜花生醬【健康甜點】

這幾天瘋狂出菜譜，【斷舍離】flag讓我翻出了家裏好多被忘記的囤貨，曾經的我是一個很容易跟風消費的人，特別是在看別人寫的方子，覺得很想試試然後就立刻下單購買食材，也不考慮自己的使用頻率。

在這次徹底反思之後，學會盡可能用可替代食材去換，除了有極致要求的法式甜品，其他正餐、小食等，只要不特別影響整體，沒有的食材，能替代就替代。

一個食譜出來，即便是你用一模一樣的食材也不一定能做出百分百相同的味道，下廚的意義是讓你愛上廚房，愛上自己親手製作美食的過程，以及享受吃下自己的勞動成果，分享自己的手藝。

至於好不好吃，這是由你來決定的。巧妙的替換和根據自己口味的修改適量配方，找到屬於你的味道，這纔是最有趣的地方。

這道花生醬，適用於其他堅果的做法，細膩程度也可以根據你自己的喜好來。

用料  

無糖無鹽無油100%純甜花生醬【健康甜點】的做法  

1. 烤箱180度烤10-20分鐘，只要花生開始出香味了，就差不多了，避免烤糊。
   
   放在烤盤自然冷卻到不燙手，不要立刻轉移到涼盤子上，因爲遇冷容易回潮。

2. 不燙手的程度，搓掉外衣

3. 在水槽內吹掉外衣，這是最方便的脫花生皮衣的方法。

4. 破壁機最低檔打10s

5. 重複三次。

6. 換成第二檔，打3次，每次15s，這個時候花生已經出油了；

7. 每次攪打之間都要停頓10s左右，並且用刮刀將杯壁上的花生刮下去。

8. 攪打出現紋路，再調高破壁機轉速，我換成了3擋，也是每次10s左右，打三次。

9. 紋路更加明顯，你可以選擇調高轉速，或者每次時間更久。

10. 越來越細膩了，我到這一步已經停止了，因爲我喜歡顆粒感更強的，如果你嫌有點幹，可以放油（但我建議吃純的比較好，花生本身油脂含量就很高了）

11. 刮不乾淨沒關係，直接打豆漿。
    方法：豆子提前泡好煮熟，加溫水果蔬汁模式。

小貼士

1、花生選紅皮花生，成品更甜；
2、根據自己口味可以考慮是否放糖、鹽和油，如果放糖，記得放糖粉，讓其更好和花生融合；
3、密封冷藏儲存；
4、根據自家破壁機來，建議不要最開始用最高速，避免機器損耗嚴重，寧願多次，也不要一股腦高速長時間運作，保護好現有廚房玩具，也是斷舍離中避免購置更多機器的方式之一。