好吃又簡單的芒果酥

每次做蛋撻，千層酥皮都做得很痛苦，要擀片狀黃油，要注意包好邊，不要讓黃油漏出來。
實在不想買外面加了起酥油的蛋撻皮成品。
無意中看到個小美做酥皮的方子，試了試，居然一次性成功了！以後可以各種酥了。

用料  

好吃又簡單的芒果酥的做法  

1. 黃油切小塊（約1釐米），冰凍室凍硬

2. 主鍋加入黃油，麪粉，冰水和鹽

3. 20秒速度3-6混合，先開速度3

4. 小心開啟量杯蓋觀察，麪粉混合後加速到6，加速的時候記得蓋上量杯蓋

5. 混好的麪糰呈顆粒狀，黃油被面粉包裹

6. 取出麪糰揉成長方體，可以從表面看到麪皮下面的一顆顆黃油。將麪糰裝入一個大的保鮮袋裏，放冰箱冷藏20分鐘。室溫下黃油很容易融化粘手。

7. 將麪糰從冰箱取出，將麪糰擀成長方形，三折，放入冰箱冷藏20分鐘，重複以上：擀平——三折——冷藏步驟2-3次。我是用保鮮袋裹着麪糰，隔着袋子擀麪皮不沾手，只有摺疊的時候伸手進去操作。

8. 最後一次擀平後冷藏20分鐘，取出後剪開保鮮袋，利用保鮮袋將面片捲起（不沾手），成長條形的棍子，用保鮮袋裹好，放冰箱冷凍室冷凍30分鐘。是冷凍！冷凍！冷凍！！！

9. 取出凍得硬邦邦的長棍，切成6-7毫米厚的圓片，兩面沾滿面粉，擀成餃子皮大小，如果是做蛋撻，中間薄，周邊厚，如果是芒果酥可以不管

10. 我用了簡易包餃子器，沒有的可以用包蛋撻的小圓鋁箔，放入芒果，包起

11. 烤箱預熱200℃，烤箱中間偏下一格，先烤10分鐘，取出是粉嫩粉嫩的

12. 刷上蛋黃液

13. 撒上黑芝麻。最好是刷一個蛋液，撒一個芝麻，酥皮上溫度高，蛋液很快就幹了，沾不住芝麻

14. 烤箱繼續烤10分鐘，最後幾分鐘注意觀察，各家烤箱脾氣不一樣，注意上色情況，烤得金黃就是好了，顏色不好就繼續來幾分鐘，不要超過5分鐘。

15. 咬上一口，外面酥脆，裏面酸甜，一口一個，停不下來。放涼後更酥脆。

16. 用酥皮同時在了無淡奶油版的芒果蛋撻，同樣美味。
    多餘的酥皮可以放入冰箱冷凍，隨取隨做隨吃，新鮮又美味。