醬烤茄子

茄子只有Sophie喜歡，而且愛吃重口味的，自感過於油膩，對女孩子無益，很少做。
小長假幫老媽打掃整理，回來硬塞了兩根茄子帶給寶貝孫女。今天5.4，按她喜歡的口味來吧！自己動手能掌握油鹽，比外面的燒烤好。

用料  

醬烤茄子的做法  

1. 茄子洗乾淨，晾乾表皮。放入鋪好錫紙的烤盤。
   茄子皮可以抹一層薄油，烤出來會好看點。
   感覺醬料油脂夠了，沒抹。

2. 烤的時候調好醬料:蒜泥2勺、紅辣椒丁2勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、肯德基番茄醬1包、康師傅方便麪的牛油醬包1個、五香粉半勺、橄欖油1勺、鹽適量。
   
   平日習慣清淡，常備佐料只有簡單幾樣，留了些外賣和方便食品的調料包，偶爾充個數。
   今天青年節，讓家裏的年輕人兼收外賣口味，可能更合她意。
   牛油香，但看着實在有點膩歪，1個牛油醬包只放了一半，補了1勺橄欖油。畢竟是親媽，下不了狠手。😊

3. 烤箱上下火200度。這次茄子比較細，15分鐘已經好了。像這樣表皮起皺，按下去發軟，大約9分熟。
   如果烤大的圓茄子，15分鐘左右要開啟烤箱檢查一下，注意翻面，後面需要接着烤的話，至少每5分鐘觀察一次，防止烤過頭。

4. 烤好了，出爐，用刀劃口，扒拉開茄瓤，雪白的，也沒有多餘的汁水，剛好。

5. 抹上醬料，入烤箱再考5－10分鐘。我的醬料比較稀，大約烤了7－8分鐘。

6. 剛出爐，很燙，表皮水分馬上蒸發了。
   她不吃蔥，免了

7. 午餐，開動。中間整條茄子直接吃光光，只剩皮。

8. 紫米飯裏拌一勺鹹鵝煨的黃豆，直接鋪在剩下的兩節茄子上，再烤烤熱，我也吃了一節，味道真的不錯，好吃又方便，省去洗碗了。
   

小貼士

老媽做紅燒茄子爐火純青，不過需要先將茄子重油煎軟，再加糖調味，收汁，是超級米飯殺手，但吃完身體負擔重。最好不讓她有味蕾記憶，自己也從來不做。
烤茄子廚房沒有油煙，味道也類似紅燒，很簡便。
番茄醬起到糖的作用，沒有用糖替代也可以。
塗抹醬料可以嚐嚐，按自己喜歡的口味來。加孜然粉、辣椒粉……用超市燒烤醬都行。