蜜汁檸香烤雞

聖誕節就想挑戰一下這個有氛圍、有儀式感的大餐，奈何時間沒有允許。元旦放假，時間充裕，於是就對這道菜就下手了，抱着嘗試一下的態度，沒想到出乎意料的成功，我太驕傲了。
簡單粗暴的記錄一下，後期再完善，因爲我怕我忘了🤪
看到那麼多廚友收藏，負責任的又烤了一次，更新了菜譜。

用料  

蜜汁檸香烤雞的做法  

1. 由於這是一次實驗和摸索，沒有拍攝過程圖片。下次再做的時候再補齊吧。

2. 買來一隻雞，剪去腳趾甲（吃了這麼多年雞爪，第一次發現雞隻有四個腳趾頭🙄），去頭去屁股（我不喜歡，覺得無所謂的可以保留雞頭部分，整體感更強些）
   
   洗淨後，浸沒在鹽水中，冰箱冷藏浸泡12小時以上

3. 倒掉鹽水，擦乾雞身，加入兩勺生抽、一燒老抽、一勺蜂蜜、一勺蠔油、少許黑胡椒，攪拌均勻，塗抹至雞的全身，順便給雞做個全身按摩，手法隨意。
   按摩好，切薑片、蔥段放入裝雞的容器，繼續醃漬3小時以上，冷藏過夜也可以。

4. 烤箱210度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫紙，取出醃漬好的雞，把蔥段、薑片、檸檬皮屑（只要表皮薄薄的黃色部分，白色的會苦）塞進雞肚子裏，放置在烤盤，手腳可以來個五花大綁。

5. 把醃漬的料汁均勻的抹在雞的表面，送入烤箱，烤10分鐘至表皮乾燥。
   期間調製一份汁水：兩勺蜂蜜、等量融化的黃油，混合均勻。
   把烤箱調整至150度，該溫度下共烘烤90分鐘，期間每30分鐘刷一次蜂蜜黃油汁。第60分鐘時，加入蔬菜。
   烘烤過程中，注意觀察上色情況，表皮顏色漂亮後蓋錫紙。
   

6. 各種五顏六色你喜歡的蔬菜，加入少許鹽、黑胡椒、油拌勻，在60分鐘時，放入雞的周圍入烤箱烘烤。
   

7. 90分鐘結束，烤箱調至200度，烤5分鐘表面再上色和風乾一下（視表皮上色情況，如果上色可以了，縮短或者直接出爐即可）。出爐時可以把烤盤中的汁水刷在雞的表面，會很光亮好看。

8. 烤出來的雞，湯汁飽滿，撕開時汁水流出來，檸香撲鼻，又嫩又香。

小貼士

這個有點亂的菜譜不適合新手，有一定廚藝經驗的可以嘗試，下次再做這道菜，我會記錄的詳細些。
這樣的烤雞撕開會嫩到流汁，雞肉很嫩，外觀很好看，色香味俱全。哈哈哈😄，我好開心。

更新了一下，大家認真讀一遍，掌握整個過程，再下手，成功率會很高哦

一定要注意觀察，第二次買的雞有點小，150度烤到50分鐘時，上色就很完美了，蓋上錫紙，加入蔬菜繼續烤了30分鐘出爐，刷上烤盤裏的汁液，非常漂亮。