洋梨塔(pear bar)

食譜來自 我稍微改了一下方子味道也特別好！

用料  

洋梨塔(pear bar)的做法  

1. 將白糖，紅糖，檸檬皮屑，鹽，黃油攪拌均勻，加入麪粉，打發至蓬鬆，麪皮變成塊狀。

2. 在6寸烤盤底鋪上烘焙紙（方便之後脫模），將麪糰按平在烤盤底，烤箱預熱1180度，烤20分鐘。

3. 準備梨子層。將梨子削皮去芯，放入攪拌機打成泥後，然後加入蛋，蜂蜜，糖和檸檬汁，香草精和麪粉。打到均勻。將果汁在臺面上拍幾下，讓氣泡浮上表面。用湯匙儘量將泡沫去除。

4. 塔皮烤好後，將梨子層倒在熱派皮上。烤箱調溫至180度，大約烤半小時，至中間凝固。

5. 從烤箱取出洋梨塔，放在曬網上冷卻，然後送進冰箱。等徹底涼透後切成小塊，撒上糖粉。

小貼士

1.做塔底的時候我怕起筋，所以乾脆換成低筋粉。做梨子層的時候，如果用中筋粉也要注意不要攪過頭。
2.我做完梨子泥忘記去泡沫了，所以表面上有一層金黃的脆脆的殼，但不會影響口感。去掉泡沫的話烤出來就是下面那種淺黃的質感。
3.因爲梨子本身就很甜，所以我梨子層完全沒加糖，感覺甜度已經夠了。