雪梨派（Pear Pie）

在這個煩躁的三月裏，希望這道做法簡單而且清甜美味的雪梨派能夠滋潤每個人的心。

用料  

雪梨派（Pear Pie）的做法  

1. 黃油室溫下軟化，用攪拌器打散，加入篩過的低筋麪粉，雞蛋和細砂糖，用硅膠刮刀撥勻。
   餅底用料均勻後，可以用手輕揉成麪糰，並用保鮮紙包裹好，放進冰箱冷藏1個小時。
   （切忌過於用力）

2. 冷藏結束後把麪糰擀平至約2-3釐米厚，因爲我這個方子會有糖膠產生，不建議擀太薄。

3. 把擀好的麪糰切成長方形，邊角料可以留着用來做餅面的格子網。
   我手上的模具是直徑8cm，按照這個分量的可以製作四個。（已包括編格子網的麪粉）

4. 在第1步做好之後，可以開始製作需要的餡料。
   把雪梨去皮、取芯後，切成小塊。

5. 一碗水煮沸後，放入紅糖粉，等糖充分融化後倒入切好的雪梨。
   蓋上鍋蓋，小火沸煮十分鐘左右，關火讓其繼續在餘熱下燜煮。大概等待半小時。冷卻後可以隔水待用。
   （因爲雪梨本身富含水分，而且吸收了糖水，有條件的可以用吸水紙吸掉多餘水分。）

6. 按照個人喜好切好雪梨。如果有些童鞋的模比較大，可以切得寬一點，甚至整塊。

7. 回到第3步，把擀好的面平均切開後，平鋪到模上。
   鋪平好，要用叉子戳幾下，保證通氣。
   再鋪上切好的雪梨塊。
   （圖上這個是第一次弄的所以捏得不太好請見諒~）
   【模具記得要先塗抹黃油哦~！】

8. 邊角料擀平後按照模具長度來切好。
   如果弄得不平整，我通常是用叉子把旁邊的塞下去，那就可以跟邊上的皮黏在一塊了。
   這一步我覺得是最難的，實在太難編制格子網了QUQ

9. 烤箱預熱後，用180度烤制30分鐘。
   各家烤箱不同脾氣，請按照各自日常使用的標準來烤制♪(^∇^*)

小貼士

我第一次做的時候因爲雪梨的糖水沒有吸乾，烤制的時候會發現有糖水在翻滾……不過這樣也沒關係的，烤好之後，切開會露出雪梨汁，個人感覺那樣也挺好吃，比較滋潤。