葡萄乾小餅

爲了消耗新疆旅遊帶回來的葡萄乾，我烤了烤一盤葡萄乾小餅，用料和做法都很簡單，拿來做零食和早餐非常不錯😊

用料  

葡萄乾小餅的做法  

1. 將麪粉，乾酵母，糖，油，牛奶稱重後全部放在攪拌盆裏。牛奶改成水也可以。

2. 開廚師機二檔揉成光滑的麪糰。

3. 封上保鮮膜醒面20分鐘。醒面的作用就是讓麪糰內的蛋白質分子有鬆馳和重構的時間，醒過面會更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

4. 等醒面的時候，把葡萄乾用溫水淘洗幾遍，洗去細塵，也可以讓葡萄乾吸水，吃起來口感不會太乾，但是也不要浸泡太久，葡萄乾太軟爛也不好吃。洗好後瀝乾水分。我用的是小粒的無核白，不太夠了又加了點綠香妃。話說新疆的無核白二十元一公斤，真是物美價廉。

5. 醒面完成後揉成條形，我手藝有限，形狀不夠好看😄

6. 分成一個一個小劑子

7. 搓成圓球

8. 擀成麪餅

9. 包入葡萄乾

10. 封口變成小圓球

11. 小圓球壓扁，從小碗裏沾點水，再放在芝麻的盤子裏按一下，兩面都粘上芝麻

12. 全部做好的樣子

13. 放進烤箱，230℃烤15分鐘

14. 將小餅翻個面再烤8分鐘。每個烤箱火候不同，最後這幾分鐘一定要隨時觀察，顏色變黃了就可以拿出來了，一不小心就會烤糊了

15. 這就是烤好的顏色

16. 看起來是不是很好吃呢？趕緊去做起來吧。

17. 給你們看一盤我以前烤糊的餅😂所以一定要記得看火候哦。不過雖然烤糊了一點，但是味道也很不錯