外酥內軟香噴噴巨好吃的培根洋蔥小饢餅

滿屋蔥香巨好吃，外酥內軟，喜歡鹹口的肉食控必做款，不加肉純素蔥油版也好吃，建議收藏試試。

口感介於麪包和餅之間，比麪包簡單好做，其實我本來是想做烤饢，因爲兒子喜歡吃肉，臨時改主意做出了這麼個綜合體，美食往往不就產生於一念之間麼，哈哈，不要管它到底是什麼，做它就對了。

用料  

外酥內軟香噴噴巨好吃的培根洋蔥小饢餅的做法  

1. 炒鍋倒花生油，放洋蔥絲，小火慢慢熬至洋蔥絲呈褐色關火，一定要小火熬透，注意別熬糊，糊了會發苦。將鍋斜放，讓洋蔥瀝油，分別盛入小碗，炸過的洋蔥切碎，生洋蔥也切碎。
   
   我用了一箇中等大小的洋蔥，取一大半約100克切絲，剩下的生洋蔥約40克，而熬好後的洋蔥也是40克，油40克。30克油揉到面裏，剩下的油加點蜂蜜作爲刷液，剛好都一次用完。洋蔥大小不一，差不多就行，也不用特別精確。

2. 炒鍋不用放油，直接放培根（實用2片，多出來的3片我煮娃娃菜了），小火煎呈微微卷曲，出油即可關火，煎好放廚房紙上吸一下油，切碎，和生熟洋蔥碎一起分成大致均等的8份。
   
   培根不要煎焦，後面還要烤，這一步主要是爲了去一下培根的油。

3. 饢餅所有用料一起混合揉成光滑的麪糰，我用麪包機，一個imix程序即可，最後用手整理出光滑面。
   
   如果手揉，混合成團後蓋保鮮膜靜置10分鐘就很容易揉光滑了，無需出膜，麪糰光滑柔韌就行，這個麪糰的含水量手揉也很友好。

4. 麪糰拍扁，放入容器密封，放溫暖的地方發酵至2倍大。
   
   我是直接放熬蔥油的鍋裏了，蓋上蓋子，順便把油也楷乾淨了，一點兒也不浪費，哈哈會過日子說的就是我這樣的。

5. 發酵好的麪糰取出拍拍扁，排出大氣泡，分割成均等的8份，逐個滾圓，收口朝下，蓋擰乾的溼布或保鮮膜鬆弛15分鐘左右，溫度高鬆弛時間短點，溫度低時間長點。

6. 取一個鬆弛好的麪糰，光滑面朝上拍扁，取一個大小合適的乾淨瓶蓋或杯子，底部抹點油用力壓下去，儘量壓薄，壓好拿起來時，會把面帶鼓起來一點，再用手拿起來轉圈捏一捏，整理一下，儘量把中間的部分壓薄。
   
   也可以用擀麪杖和手操作，先擀開，再用手轉圈捏中間，如果麪糰回縮厲害，是鬆弛時間不夠，繼續鬆弛一會兒就好了。

7. 依次做好所有小餅，將揉麪剩下的蔥油和蜂蜜混合刷在餅面上，邊緣和中心都要刷到。取適量熟芝麻灑在餅中心，用手壓緊。
   
   烤箱預熱上下管230度，或者你烤箱的最高溫度。

8. 餅中心戳洞，可以用饢針、叉子或牙籤等，一定要戳到底，防止烤的時候鼓起泡泡。看出來了吧，我本來是想烤饢的，戳這麼美。

9. 將餡料鋪在餅的中心，稍按壓。

10. 送入預熱好的烤箱下層，上下管230度烤約12－15分鐘。上色後可以加蓋錫紙或調低上管溫度，具體時間和溫度根據自己的烤箱調整。