西米豆沙卷

庫存西米比較多，準備消滅掉！

用料  

西米豆沙卷的做法  

1. 將西米粒用料理機研磨成粉（越細越好……我家的機器老款，所以廢了不少時間來研磨，圖上是過篩後的殘餘）。……後來我從網上看到有賣“西米粉”想偷懶的可以採購。

2. 將西米粉加牛奶/溫水進行攪拌和成麪糰待用（和好的麪糰醒上10分鐘，蓋上保鮮膜，免得面吹乾）。

3. 沒時間自己做豆沙餡，所以買現成紅豆沙（缺點:太甜）

4. 將西米麪團分成若干個小麪糰，將小麪糰擀成長橢圓形，將豆沙擠上，裹成長筒後，切成小段。

5. 蒸鍋篦子上摸油防止西米卷粘連，蒸15分鐘左右即可出鍋。（首次嘗試感受，西米麪團擀的皮太薄了，以至於出鍋後形狀不太好）

6. 餡料不要太多，容易溢（也因爲我擀的麪皮太薄導致）

小貼士

1.西米研磨成粉面需要時間（如果家裏沒有幹磨功能料理機，建議直接採購西米麪粉）
2.紅豆沙可以自制（或者用紫薯/白薯/等替換）
3.西米麪皮擀太薄，蒸熟後形狀易變形，擀太厚味道影響
4.篦子要摸油
5.西米麪皮裹上豆餡後先切成小段再蒸。