【8月齡輔食】寶寶豬肉鬆（麪包機詳細版）

寶寶滿8個月以後，每頓輔食都儘量葷素搭配，保證營養全面。但有時家裏沒買肉，或者外出怎麼辦呢？那做肉鬆吧！自己做的肉鬆無糖、無鹽、無油，更沒有大米粉、豌豆粉一類的添加，儲存得當可以放一個月。
     在這個豬裏脊80元一斤的時代，還“頂風作案”了十幾回才成功做出令寶寶十分滿意的毛茸茸肉鬆，必是親媽無疑啦。
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用料  

【8月齡輔食】寶寶豬肉鬆（麪包機詳細版）的做法  

1. 準備好豬裏脊肉，豬裏脊最好挑選冰鮮豬肉，做出來的肉鬆幾乎沒有腥味。

2. 豬裏脊用刀小心翼翼地去除筋膜，筋膜必須去除乾淨，不然肉不容易撕開。

3. 豬肉順着紋理切成片，放在旁邊待用。

4. 把半個檸檬切片，和豬肉片一起醃製十分鐘，期間可以用手抓幾下。

5. 冷水下鍋，放入豬肉片（記得去掉檸檬片噢）

6. 水煮開後，撈起豬肉片。這一步必須撈出豬肉重新煮肉，否則浮沫會影響肉鬆最終的口味。

7. 用溫水將豬肉片沖洗乾淨。

8. 重新放入開水中煮30分鐘左右至筷子可以輕鬆穿過肉片的程度。剩下的瘦肉湯不要倒掉噢，可以用來煮皮蛋瘦肉粥或給寶寶下麪食用。

9. 將撈出的肉片晾涼待用。

10. 將豬肉裝入密封袋或保鮮袋，用擀麪杖順着豬肉的紋理敲扁，肉條經過敲打慢慢變長，更容易散開。

11. 接下來這步是最累最痛苦的，但是也是最關鍵的。戴上手套，將已經壓好的肉撕開，儘量撕成一絲一絲的。撕的越細，後面成品肉鬆越絨。

12. 將撕好的肉條放在掌心充分摩擦，可以看到已經出現了一簇一簇的毛毛。這就是肉鬆的“雛形”啦。

13. 將處理好的肉倒入麪包機，麪包機有肉鬆鍵的可以直接選擇肉鬆鍵一個程序即可完成。明媽家的麪包機沒有肉鬆程序，選擇果醬程序也是可以的，果醬程序是2小時，明媽試驗了一下其實50分鐘就可以了，炒到肉鬆蓬鬆摸上去沒有溼氣的程度就完成啦。每個麪包機不同，以及肉的粗細和量都會影響炒制時間，建議全程麪包機開蓋炒，隨時調整這一步的時間。

14. 這是麪包機攪拌1小時的狀態，可以拿出來啦，直接做好的肉鬆是有肉絲顆粒的，適合有一定咀嚼能力的寶寶。如果小月齡寶寶，可以將肉鬆用料理機磨成肉鬆粉添加在米糊或粥裏食用也是很方便的輔食。

15. 題外話～爲什麼要自己做肉鬆～左邊某品牌號稱沒有添加的肉鬆，寶寶不愛吃，一看配料添加了大量的大米粉。右邊是自己做的肉鬆，寶寶一直從七個月吃到了現在，真的是百吃不厭。

16. 鐺鐺鐺～肉鬆做完後徹底晾涼，放入冰箱冷藏大約可儲存1個月。

小貼士

做麪包肉鬆肉一定不能少於600克，不然肉鬆會幹硬不蓬鬆。