棗泥棗花酥/紫荊花酥

今天想吃棗泥酥了，看了幾個配方直接操刀開整，從紅棗到棗泥，從麪粉到酥皮，棗泥酥出鍋。傳統的味道，傳說中的酥掉渣，甚是滿意。

用料  

棗泥棗花酥/紫荊花酥的做法  

1. 紅棗洗乾淨，棗核剪出，上鍋蒸20分鐘。

2. 棗熟透以後，加適量白開水用料理機打成泥。加入白糖上鍋炒，期間準備適量植物油，分三次加入棗泥中，不停攪拌使油完全讓棗泥吸收，炒好的棗泥成團，沒有水汽，表面還是會粘手，最後摻點糯米粉整形。

3. 炒點糯米粉或者放在微波爐裏叮2分鐘，炒好後加入到棗泥中。

4. 先把水油皮材料全部混合放入麪包機，用麪包機發面鍵揉成光滑出手套膜麪糰，如果沒有面包機那就使勁揉吧，最好揉到出膜，這一步做的越好，最後包的時候纔不會漏油酥。揉好後放入盤內用保鮮膜包好，保鮮膜上搭一塊溼布，防止幹皮，靜置30分鐘。
   趁着水油皮還在鬆弛，把油酥皮材料混合，揉成團，揉好後放入盤內用保鮮膜包好，保鮮膜上搭一塊溼布，防止幹皮，靜置30分鐘。

5. 取一半水油皮和油酥揉成長條分成6份。

6. 分成6份。

7. 把一個水油皮按扁，把油酥放入水油皮內包好。

8. 收口向下。放案板上，壓扁，用擀麪杖輕輕的擀開成長橢圓形。

9. 然後反轉把收口轉到上面，捲成圓柱體。

10. 蓋上保鮮膜，保鮮膜上蓋好溼布，鬆弛10分鐘。

11. 再輕輕用擀麪杖擀平面皮，一定輕輕，不小心就會漏酥。

12. 再疊成三折。

13. 蓋上保鮮膜，保鮮膜上蓋好溼布，鬆弛10分鐘。

14. 輕輕擀平。

15. 包入20克棗泥丸收口。

16. 收口朝下，輕輕按平，用瓶蓋在中間壓個印。

17. 用尺子分成12個瓣。

18. 每瓣轉45度角。

19. 中間點紅點或者放雞蛋液黑芝麻。製作這一步時就可以預熱烤箱了。

20. 放入烤箱烤165度，烤15到20分鐘，每個烤箱不一樣，隨時觀察上色情況。如果喜歡白白淨淨的，最後幾分鐘可以蓋一層錫紙。

21. 出爐，放冷卻架上冷卻到室溫，開吃~還是冷卻後的纔好吃吆。好了，棗花酥做好了，下面開始做它的姐妹篇名叫紫荊花酥

22. 還是用尺子分成六份，每份用水果刀切兩刀，觸及棗泥就可以，不要切透。

23. 在尾部捏一下，整理花型。

24. 很漂亮吧。

25. 送入烤箱。其他的就和棗花酥一樣的流程了。

26. 看看層層酥~~~

小貼士

只有一個重點，每一步製作過程都要注意蓋保鮮膜和溼布，保溼真的很重要。