砂鍋土豆燜排骨（濃香版）

一到下飯和下酒的好菜。冬天裏，燜一鍋，濃香滿屋。軟糯的土豆和燉得酥軟的排骨……一點濃汁已經可以拌一碗飯啦！

這道菜，選排骨很重要。一定要選前排，骨細、肥瘦相間，每根排骨切大概10釐米長。土豆要買小土豆，比較軟糯而且燉久了也不會化開，否則選大土豆，煮時間長會化開容易糊鍋。

用料  

砂鍋土豆燜排骨（濃香版）的做法  

1. 排骨過水，然後撈起

2. 用一隻炒鍋，用極少的油，放入冰糖，炒糖色

3. 然後倒入排骨，翻炒上色，然後倒入料酒，胡椒粉炒勻。再加入郫縣豆醬，繼續翻炒。炒勻後，倒入開水，開水量可稍多，全沒過排骨。將其餘的調料都放入。

4. 然後放入小土豆和油豆腐。

5. 煮開後，繼續煮10分鐘。然後倒入砂鍋。小火燜煮1小時就👌啦