客家砂鍋釀豆腐

客家釀豆腐也稱爲肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。

用料  

客家砂鍋釀豆腐的做法  

1. 準備材料，豬肉需要帶點肥肉，這樣吃起來不會那麼柴，增加口感

2. 豆腐切塊，豬肉剁成泥（如圖），成泥後放入適量的鹽和胡椒粉或胡椒顆粒，根據自己的情況而定

3. 豆腐中間輕輕摁一下，把剁好的瘦肉塞入，稍微有點擠破豆腐沒關係

4. 釀好的豆腐一一放入鍋中，匯入油後開火，用中火煎，注意煎豆腐前期不要隨便翻動，避免豆腐破裂。

5. 煎兩三分鐘的時候可以根據情況翻動一下看看，金黃後即可翻面繼續煎，直到兩面都金黃。

6. 鍋底可以放幾片生菜打底，倒入煎好的豆腐以及勾芡蓋上蓋子燜煮兩分鐘，開蓋撒上蔥花，一道美味又正宗的客家釀豆腐就可以出鍋了！

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