肉末土豆釀苦瓜
用料
| 五花肉末 | 50克 |
| 苦瓜 | 1個 |
| 土豆 | 80克 |
| 胡蘿蔔 | 30克 |
| 鹽 | |
| 黑胡椒 | |
| 油 |
肉末土豆釀苦瓜的做法
將苦瓜洗乾淨,對切斷,用長柄小勺子將苦瓜囊挖出
燒開一鍋水,放入1克鹽和5克色拉油,省略這一步也可以;)將苦瓜入鍋中焯水,焯水半分鐘即可
將苦瓜取出,放置一邊晾涼
將土豆切成丁,放入一碗中,蓋上保鮮膜,入微波爐3分鐘高火
將胡蘿蔔和五花肉切成末
將炒鍋燒熱,稍微倒上一點油,燒熱後倒入肉末翻炒,肉末炒散變色後撒上數滴料酒,再加入胡蘿蔔同炒1分鐘左右,出鍋倒入剛纔微波爐轉熟軟的土豆泥中
待食物晾至不燙手之後加入1.5克鹽和1.5克黑胡椒粉,帶上一次性手套,用手抓均勻成土豆泥狀
用筷子將土豆混合泥裝入苦瓜中,用筷子捅結實了,然後用刀切成厚約0.7CM的圈,裝入盤中即可
小貼士
1.苦瓜顏色淺的要不苦點,喜歡很苦的味道的,可以選擇深色苦瓜購買;
2.苦瓜焯水半分鐘即可,只是爲了去掉點苦澀味和燙死些細菌等;
3.用筷子邊捅邊塞,可以塞的很結實,沒有空隙;
4.一次不要吃太多了,幾個即可.
