印度紅咖喱羊肉 by wqy

用料  

印度紅咖喱羊肉 by wqy的做法  

1. 羊肉 切塊 洗淨
   
   蔥 洗淨 打結
   
   姜 切3小塊 洗淨
   
   八角2個、桂皮1個、香葉3片 洗淨

2. 羊肉放入鍋內
   
   加入 料酒2湯匙、八角、桂皮、香葉、蔥結  先用冷水汆燙一下
   
   水燒開後，倒掉，再用熱水洗乾淨

3. 番茄、土豆、胡蘿蔔 洗淨 去皮 切塊
   
   洋蔥、大蒜 去皮 切末
   
   姜 洗淨 切小塊
   
   香菜 洗淨 切小段

4. 汆燙完的羊肉，加料酒2湯匙 再放熱水澆(不要用冷水，忽熱忽冷肉不易燒酥)
   
   電壓力鍋 選擇肉類模式

5. 另起一個油鍋
   
   熱鍋 冷油 放入 蒜末、洋蔥末 翻炒出香味

6. 加入 番茄塊 煸炒出水

7. 加少量水、土豆塊、胡蘿蔔塊 小火燜煮至酥軟

8. 此時 羊肉 燜煮至酥爛

9. 將羊肉加入鍋內
   
   加2湯匙黃咖喱粉、適量孜然粉
   （孜然：黃咖喱=1:3）
   
   小火燉煮入味
   （如果湯水不夠 加 羊肉湯）

10. 燉煮入味後  加適量鹽 最後調味 盛出
    
    加 香菜段 點綴

小貼士

紅燒羊肉：羊肉汆燙後，放生抽，老抽，黃酒，冰糖，桂皮，茴香，香葉，4~5只幹辣椒，大火燒開後改小火再悶燒2小時，至皮酥了就可以了，最後鹹淡自己掌握，或放些味精就可以了