蛋黃醬咖喱螺旋麪

想做個意麪，買回的雞蛋破了幾個，就做了蛋黃醬，多了層濃厚，靈感無處不在，創意來自平凡生活。

用料  

蛋黃醬咖喱螺旋麪的做法  

1. 蛋黃蛋白分開待用

2. 洋蔥，西芹，胡蘿蔔，蘑菇切丁待用

3. 蛋白隔水蒸熟切塊

4. 黃油熱鍋融化

5. 洋蔥爆香

6. 加西芹胡蘿蔔適量鹽，翻炒至半熟

7. 加蘑菇繼續翻炒至熟

8. 加蛋白塊，咖喱翻炒均勻

9. 水煮沸加適量鹽，下螺旋麪，小火煮10分鐘

10. 牛奶蛋黃倒入一個小鍋，小火慢慢熬，並不斷用筷子攪拌

11. 到劃過表面留下道痕爲好

12. 撈出面

13. 澆上蛋黃醬

14. 蓋上炒好的菜

小貼士

主要是蛋黃醬，熬的時候一定用小火慢慢的，不能讓牛奶沸騰，用筷子不斷攪拌，防止蛋黃結塊沾底
面煮的時間不要過長，要有Q彈的口感
煮麪沸水中加鹽的量可參考麪包裝上的說明