【奶香全麥饅頭】一次發酵，省時省力~

多吃粗糧，有益身心健康~😊
年紀大了（咳咳），要少吃精緻碳水（是不是聽起來很高端），多吃粗糧穀物。於是，我從白饅頭改做全麥饅頭啦，口感勁道，飽腹感強，加幾勺兒子的奶粉，有淡淡的奶香！還是一發（因爲懶）😜，省時省力！

用料  

【奶香全麥饅頭】一次發酵，省時省力~的做法  

1. 準備材料：普通麪粉，全麥麪粉（新良黑全麥麪粉），白糖，酵母，奶粉，水。

2. 把150g普通麪粉+100g全麥麪粉（這個比例可以自己調），攪拌均勻，倒在揉麪板上開個窩，加入白糖，酵母，奶粉。

3. 緩緩倒入145g溫水（低於40度），用手不停攪拌成面絮狀。麪粉吸水性不同，如果覺得幹了，就加一點水，但要一點一點的加，免得一次加多了，等會又得加麪粉。😂

4. 瘋狂虐面（10分鐘左右），揉成三光狀態（手光，案板光，麪糰光）切開的切面要光滑無氣孔。

5. 搓成長條。

6. 均勻分成小劑子。（忽略這隨意的造型吧）

7. 整成圓形（因爲發酵後面團會趴下，所以最好整成圓柱形）。

8. 直接放入蒸鍋發酵。今天室溫17度，我發酵了30分鐘。

9. 發好啦，麪糰明顯體積變大（1.5倍大），重量變輕，用手指按壓迅速回彈，有淡淡的酒香味（發酵的味道）。冷水上鍋蒸15分鐘。

10. 時間到，一定要記得不能馬上開蓋，關火燜3到5分鐘再開。

11. 最後成品，鬆軟有彈性，表皮光亮。吃起來比普通白饅頭有嚼勁，飽腹感強。

12. 補個視頻，超有彈性。

13. 好吃又健康，方法簡單，省時省力，你們也來試試吧！

小貼士

1.冷水上鍋，開水上鍋都可以的。
如果麪糰已經發酵完全，就開水上鍋。
如果麪糰還沒發酵完全，就冷水上鍋，因爲在冷水變熱的過程中，麪糰還會繼續發酵。
2.奶粉的量，以及全麥麪粉和普通麪粉的比例都可以根據自己的喜歡來調整喔~