幹拌萵筍絲（春節去油膩好菜）

我一直很喜歡吃幹拌的涼菜，之前幹拌過很多東西，豆皮豆乾青菜頭。這次幹拌的是萵筍頭，最近蔬菜品種少，儘量買一些可以放幾天的蔬菜回家。


花椒很貴，120一斤，我炒了在搗成花椒麪，至於海椒面，我家親戚從貴州帶回來的，糊海椒面，超級辣。

用料  

幹拌萵筍絲（春節去油膩好菜）的做法  

1. 這根萵筍頭大概有一斤多。

2. 削皮儘量把外皮削乾淨，那種帶纖維的外皮口感很差。去掉外皮後，我用刮絲器把萵筍頭刮成了絲。

3. 我以前很喜歡把花椒一次性搗成粉末，當時經常會遇到過一週就不太麻了。我現在都是吃多少，炒多少，磨多少，我把花椒洗了再放鍋裏炒的哈。

4. 搗成粉末。

5. 萵筍頭的絲絲不用煮，就生吃這種方式來幹拌哈。

6. 這包辣椒看起來黑乎乎的，不太好看，但是是真辣啊。

7. 放了一點鹽，一點生抽，一點雞精，姜蒜沫，辣椒麪，花椒麪。

8. 大概就是這個樣子了哈。

9. 俯瞰一下，佐料挺多的。

10. 拌一拌，開吃。

小貼士

萵筍頭和青菜頭相比，我覺得青菜頭更好吃一些。