涼拌 茄子&金針菇

用料  

涼拌 茄子&金針菇的做法  

1. 長茄子洗淨放入蒸鍋蒸熟

2. 用筷子將茄子撕開

3. 金針菇洗淨

4. 放入開水焯熟，撈出後，在熟食菜板上切幾下（我切金針菇的目的是防止塞牙，也可以不切）

5. 金針菇和茄子蓖出水，混合在一起

6. 下面是做涼拌汁：一大勺醋➕兩大勺醬油➕一小勺鹽

7. ➕一小勺糖（我用的是薑汁糖粉，也可以用紅糖和白糖）

8. 倒入一大勺香油

9. 香菜清洗一下，在加入一勺小蘇打和鹽
   
   小蘇打是去除殘留的農藥
   
   鹽是用來除菌以及蟲卵

10. 加涼水把鹽和小蘇打溶解，泡一會兒
    
    將香菜用涼水洗淨，切小段備用

11. 最後把涼拌汁和切好段的香菜拌入就可以了
    
    很爽口！