棉花糖酸甜檸檬塔

是不是很可愛呢?  金黃色的檸檬糊lemon curd 嵌在漫着奶油香的餅乾塔裏面像寶石一樣閃閃發光, 上面還有一層像棉花糖般的輕盈蛋白糖霜marshmallow meringue … 口中的味蕾可以完整感受到微酸中帶着甜, 還有清爽的檸檬皮屑香氣, 真的一口就會讓妳欲罷不能的愛上它們! 煉乳取代了糖, 黃油和香草精, 讓做法變得更簡單容易上手! Party的時候端出一盤棉花糖檸檬塔妳就大贏啦~  哈哈哈X”D 而且按進去看看做法, 真的不復雜啦~這個投資報酬率實在太高了阿!

用料  

棉花糖酸甜檸檬塔的做法  

1. 食材準備

2. 糖粉過篩

3. 中筋麪粉過篩

4. 加入黃油

5. 混合中筋麪粉和黃油

6. 用手揉捏

7. 成小顆粒狀

8. 加入牛奶

9. 加入蛋黃

10. 用手揉捏成團

11. 把派皮面團杆成0.3公分厚

12. 放進模子裏

13. 165度烤10分鐘

14. 用擦皮器檸檬皮屑

15. 倒入煉乳

16. 倒入蛋黃,檸檬汁，拌入檸檬皮屑

17. 攪拌均勻

18. 倒入烤過的餅乾派皮裡, 送入烤箱烤20分鐘

19. 取鍋加水至鍋子的至少一半高, 小火煮到冒小泡，接著打蛋白糖霜, 在煮水的鍋子上放一個鋼盆, 加入蛋白, 塔塔粉, 糖 , 鹽, 用蛋抽混合至糖融化到無顆粒， 糖融化了就可以把鋼盆從鍋中取出

20. 接著用電動打蛋器在碗裡打發蛋白, 到溼性發泡 ( 蛋白膨脹有空氣感, 但是不硬, 能拉出頂部微彎的尖角的狀態)

21. 裝入裱花袋

22. 裝上裱花嘴

23. 把蛋白糖霜擠到烤好的檸檬派上

24. 火槍把蛋白糖霜表面烤上漂亮的金黃色

25. 撒上檸檬屑

26. 完成

小貼士

1. 蛋從冰箱拿出來放到降至室溫比較容易打發蛋白
2. 檸檬汁裏面有果粒口感會更好,不用濾出來