外面買的熟食鴨肫怕洗的不乾淨,還有口味不是太辣就是太鹹了,吃的不習慣。索性就買來兩斤。打算部分炒着吃,部分滷着吃。炒着吃比較脆一點,滷着吃比較軟。
用料
鴨肫 | 4個 |
圓椒 | 1個 |
洋蔥 | 小¼個 |
芹菜 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
鹽 | 3克(根據口味適量調) |
糖 | 2克(可有可無) |
簡單易上手青椒炒鴨肫的做法
一次性把兩斤鴨肫洗淨,表面劃兩刀,冷水放八角,桂皮和花椒煮十分鐘,撈出。
拿出四個,其餘放冰箱冷凍。
鴨肫切片
圓椒切段
洋蔥芹菜切粒
姜蒜切丁
熱鍋下油
洋蔥芹菜
姜蒜爆香
放鴨肫,翻炒一會
放青椒
同時放料酒,生抽,耗油,鹽糖翻炒
可以放點水,以防鍋焦了。
水一定要少點,可以蓋鍋蓋燜一會會。
待水開收汁,出鍋。
好了,味道比較清淡一些,但是還挺下飯。