豆沙蛋黃青團
清明節,吃一口綠色。
用料
水磨糯米粉 | 100g |
溫水(糯米粉用) | 65g左右 |
澄粉 | 30g |
開水(澄粉用) | 40g |
豬油 | 10g |
大麥若葉粉 | 7g |
溫水 | 適量 |
豆沙 | 適量 |
鹹蛋黃 | 8個 |
豆沙蛋黃青團的做法
大麥若葉粉加入適量溫水,攪拌至可以流動的比較濃稠的狀態(類似莫斯利安)
開水一次性全部倒入澄粉中,攪拌均勻成透明狀
水磨糯米粉,攪拌均勻的澄粉,大麥若葉汁,豬油和適量溫水(大約65g左右),攪拌均勻,蓋上保鮮膜
餡料部分:怕長肉😂所以用的很簡單,豆沙和鹹鴨蛋黃。
鹹鴨蛋隔水蒸熟或者烤熟,壓碎,然後和豆沙一起攪拌均勻。搓成25g左右一個小球。
做好後,發現也挺好吃,哈哈!麪皮分成30g左右一個,把豆沙蛋黃包進去。(像包湯圓一樣)
一個個放進蒸籠,不要捱到一起啦。水燒開,大火蒸10–12分鐘就可以了。
然後抹上一層豬油,趁着溫熱用保鮮膜包好。拍照!
開吃!不甜不膩,麪皮柔軟有勁道。
好吃的哦!
小貼士
麪皮中沒有加糖味道也很好。