米皮（卷粉）

夏天最愛的美食

用料  

米皮（卷粉）的做法  

1. 將貴潮米250g，泡5小時以上，撈出瀝水

2. 倒入小美主鍋+500g水 時間30秒／速度10

3. 將米漿過篩倒出，備用。

4. 清空過的主鍋加入150g水，用小美燒水功能加熱至100度後，加入50g澄粉，15秒／3速度，攪拌均勻。

5. 再將備用的米漿倒入主鍋，＋50g澄粉。30秒／10速度，澄粉和米漿調和，再過篩一次。米漿混合液靜止30分鐘，待用。

6. 蒸鍋燒上熱水，待水開，將靜止好的米漿混合液舀一勺在薄盤中，轉圈將液體均勻在盤中，水開燒至盤中液體起泡即可取出

7. 蒸好的盤子可放置在裝水的盆子中冷卻，降溫。表面刷上油，從盤壁撕開小口，即可整張帶起，可對摺也可捲起。

8. 表面刷上油，防止沾連。

9. 食用時切成小塊。

10. 放上姜蒜水、生抽、糖、番茄醬、蔥、花椒油等自己喜歡的調料。享用吧！

小貼士

米一定要用貴潮米，煮飯不好吃，打成米漿會很勁道；先將50g的澄粉放入開水中就是爲了燙熟澄粉；家裏的蒸鍋會蒸的快些，水開，放入，一定要起泡後再蒸1分鐘；米漿倒入蒸盤時，蒸盤不用刷油，否則不便將米漿運勻，出鍋後米皮表面再刷油。