健身主食之全麥木糖醇饅頭
最近在健身,用全麥粉加木糖醇做的饅頭很香很好吃,適合當晚上的主食。全麥粉比較難發酵,之前用下廚房裏的其他方子做的饅頭,發酵得不是讓我很滿意。最近一次做,增加了水的用量,發現發酵得更好了。
用料
全麥粉 | 300克 |
木糖醇 | 40克 |
水 | 220 |
酵母 | 5克 |
健身主食之全麥木糖醇饅頭的做法
準備用料:全麥粉和酵母混合;40克木糖醇加入220克溫水化開。
慢慢加入溫水,用筷子攪成絮狀。
用手將麪糰揉成較爲光滑的麪糰。
蓋上溼布,烤盤中倒入一碗水,烤箱調至發酵檔,70°進行發酵90分鐘。
像這樣就算髮酵好了
放一張細節圖
案板上撒少許全麥粉防粘,對面團進行排氣
把麪糰按喜好分成重量均勻的小劑子,整形。可以搓圓形,也可以做成刀切。
鍋中燒開水後關火,利用餘溫對面團進行二發。
發到1.5倍大的樣子,開大火蒸10-15分鐘。
這款饅頭不是特別蓬鬆的口感,是有些紮實的那種口感
內部組織像圖上一樣。
做好之後,可以放進冷凍,需要吃的時候拿出來,放在微波爐裏熱兩到三分鐘。
小貼士
如果不喜歡吃甜的可以不放木糖醇,按照喜好多放、少放木糖醇。