辣椒炒松茸

松茸，一種營養價值極高的食用菌類，野生的松茸含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、蛋白質、維生素、多糖等多種營養物質，而人工栽培的營養物質就會少很多，主要有蛋白質、維生素、鉀、磷、鈣等多種營養物質，所以野生的價格會很高。一般野生的松茸散發出來的氣味比較難聞，帶有一點刺鼻的味道，而人工栽培的松茸聞起來就比較清香，食用起來就會香滑可口，並且價格便宜。此菜譜所用爲人工栽培的松茸。

用料  

辣椒炒松茸的做法  

1. 松茸用小刀輕輕刮掉松茸表面的泥，洗淨。

2. 松茸切片，大蒜切片，青紅椒斜切片。

3. 鍋內放入適量花生油，油熱後，下蒜片、松茸片、鹽，炒幹至收汁，裝出備用。不吃辣的，此步驟完成可裝盤食用，少許的鹽和大蒜能帶出松茸菌本身的味道。

4. 鍋內再放入適量花生油，油熱後，下青紅椒、鹽，翻炒入味，倒入炒的松茸，灑上少許白胡椒粉即可出鍋。松茸菌微辣、爽滑，下酒不錯。