自制健康無明礬油條

用料  

自制健康無明礬油條的做法  

1. 將除蘇打水配料以外所有的原料混合，用筷子攪成棉絮狀，然後揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜溫暖處發酵至兩倍大。

2. 發酵完畢的麪糰放在塗抹了少許植物油的案板上，用手蘸取混合好的蘇打水，繼續揉麪，把蘇打水慢慢揉到麪糰裏，麪糰最後的狀態爲柔軟光滑有一定的延展性，蓋上保鮮膜，繼續發酵至兩倍大左右，用手指戳一個洞，麪糰不會反彈回縮。如果要第二天早上做，那麼此時可以把麪糰放到冰箱冷藏發酵一夜。

3. 第二天一早將麪糰拿出來稍微回溫一下，面板塗少許植物油，將麪糰擀成大約0.5釐米厚的長方形薄片，用輪刀將其分割成如圖所示，每個面片大約爲兩指寬。

4. 將上下一對面片疊放在一起，用筷子在中間壓一道，然後稍微拉扯一下。

5. 將整形好的麪糰蓋上保鮮膜，醒發15分鐘

6. 鍋中倒油，待油八九成熱時，約180度，將面片拉長放入油鍋，如果此時油條能很快浮起來說明油溫正確，中火炸，注意要快速翻面，不要炸糊了，待顏色金黃即可撈出。

7. 瀝乾一下油份就可以擺盤開吃了

8. 組織還不錯吧

小貼士

1.麪糰一定要發酵充分
2.蘇打水不完一次倒入麪糰，而是用手蘸取，一點點揉進麪糰
3.油溫一定要達到，同時注意中火炸制，及時翻動，以免炸糊了