超詳細自制健康油條

油條，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。這裏分享一下自己在家就能做的蓬鬆油條，一定不會讓你失望的😄

用料  

超詳細自制健康油條的做法  

1. 麪粉倒入盆中，加入小蘇打、泡打粉、鹽，混合均勻。

2. 稱出137克水，倒入半個雞蛋，約25克攪打均勻後倒入1中的麪粉，混合揉成團，再加入油繼續揉，揉至軟軟的光滑的麪糰。
   

3. 麪糰靜置醒30-60分鐘。

4. 掂面，小拳拳👊捶打麪糰，然後由上至下摺疊繼續掂，反正就是捶呀捶呀捶呀捶，可以360度反覆重複以上動作。直至麪糰非常乾淨不粘手。

5. 進行第二次醒面。30分鐘。

6. 將盆裏的麪糰取出，移至操作檯上，繼續掂一會，直至摸起來像耳垂一樣柔軟舒服。整形成一個長方形的麪糰，寬約10公分吧，（整成長方形呢 ，是便於第二天拉和擀）表面抹上一點油防粘，然後將其放入冰箱裏過夜進行第三次醒面，大約6-10小時。

7. 案板上撒粉，將麪糰置於案板上，輕輕拉長，擀麪杖輕輕擀，儘量均勻一些。（千萬千萬記住，不要用力拉扯，麪糰經過一夜的鬆弛，你要對它野蠻了，炸制的時候就不那麼容易蓬鬆了）要是想炸大一些，可以擀的稍微厚一些，要是炸小一點的，擀的薄一些。大家可以自己控制。麪粉要是撒多了，可以掃一下,或者在面胚上面用筷子蘸一點水，可以防止分開。

8. 切成3釐米長的條子，兩個重疊，用筷子壓一下。與此同時可以加熱油鍋了，當然油越多越好。

9. 判斷油溫合不合適，你可以丟一點點麪糰進去，可以立馬浮起來就說明這個溫度可以炸制了。將胚子拎起來，兩手各拉住胚子的兩頭，兩頭捏緊，一定要捏緊哦，不然炸的時候要分開的，樣子就不好看啦。然後稍微拉一下，拉到你想要的長度，當然也要適合你家的鍋，待胚子成型，用筷子不停的翻轉油條，油條會慢慢膨大，顏色金黃了撈起來。中大火炸，如果炸黑了就說明油溫高了，可以開小點火。

10. 重複以上炸至步驟，直至麪糰炸完爲止。
    

11. 附一個小視頻😄

小貼士

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