家庭自制放心油條（無鋁明礬）

用料  

家庭自制放心油條（無鋁明礬）的做法  

1. 把①的材料混合攪拌均勻

2. 再把②的材料混合均勻之後，倒入混合好的①材料裏面

3. 把混合好的所有材料，用筷子順時針攪拌成面絮狀

4. 然後伸出你們兩個發財的小手：揣面

5. 揣好的面，蓋上保鮮膜醒發10-15分鐘

6. 醒酵10分鐘後拿麪糰出來繼續：揣

7. 揣好的麪糰繼續醒發，然後醒發好了又繼續揣一次（一共醒兩次，揣三次）

8. 揣好後放用袋子裝起來（或者放盆裏面，蓋上保鮮膜）放冰箱冷藏8個小時以上！！

9. 冷藏好的麪糰拿出來回溫，然後整形，切成6釐米長，3釐米寬，1釐米厚（從冰箱裏拿出來的麪糰不能揉）

10. 這時候油鍋熱好，油溫要儲存200度（油太熱不行，太冷了也不行，會造成炸的時候，油條不發漲或者容易糊，裏面沒熟外面糊）

11. 切好的面片，兩片疊起來 兩頭捏一下拉長麪糰把麪糰放入200度的油裏面炸，炸的時候拿快條煩滾麪糰，讓其全面沾油，使其溫度達到平衡。

12. 炸至麪條浮起，變成金黃色就可以出鍋啦！！！

13. 組織很好哦，很香軟……

小貼士

面從冰箱取出來後不要再揉了，放半個小時到一個小時回溫，再直接整形、切了炸，不然炸的不大的哦！另外注意一下，和麪的時候最好室溫在26度以下