枸杞葛根羹

葛根粉，爲豆科植物野葛和甘葛藤的塊根，經水磨而澄取的澱粉。
   野葛，生於山坡、草叢及較陰溼的地方。除新疆、西藏外，全國各地均有分佈。甘葛藤，栽培或野生於山野灌叢和疏林中。分佈於兩廣、兩湖、雲南、四川等地。它們的塊根，以色白、肥大、堅實、粉足、纖維少者爲佳。素有“北人蔘南葛根”之說，亦稱葛根爲“千年人蔘”，屬藥食兩用。
   葛根粉，味甘性寒，有解熱除煩，生津止渴之功效，內服用於煩熱，口渴，解醉酒，喉痹。外用可敷瘡癤。
   現代醫學研究，葛根粉含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素。其中，葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，增加缺血組織的血液供應量。它潤膚豐乳、降三高，調節內分泌。也有一定的防癌抗癌功效。

    民間挖葛制粉的歷史悠久，早在幾千年以前，就有人挖葛、充飢、治病。傳說，西漢末年王莽簒權，湖北大洪山一支義軍，在官兵鎮壓下，退守大洪山主峯。時逢酷暑，病餓交加。有山下紫陽道人，用千年野藤提煉出的粉末，救了義軍。這種野藤本無名。到了晉朝，今湖北鍾祥山區爆發疫情，著名醫學家葛洪老先生抗疫逆行，帶弟子和鄉親們上山挖這種青藤的根捶粉，讓病人服下，疫情迅速被控制住。爲了感謝他，老百姓把這種植物叫作“葛藤”。
   抗日時期，新四軍李先念部，在鍾祥客店鎮趙泉河村設軍隊醫院。就拿葛根做配方，用於消炎解毒。
   現在，湖北省鍾祥市客店鎮被評定爲“中國葛粉之鄉”，對“鍾祥葛粉”實施地理標誌產品保護。鍾祥葛粉獲國家有機食品認證，其製作技藝被列爲湖北省第四批非物質文化遺產名錄。

用料  

枸杞葛根羹的做法  

1. 葛根粉。【注】藕粉、百合粉亦可同法沖服。

2. 稱重葛根粉，放入碗中。

3. 碗中倒入涼白開。

4. 加白糖，仔細攪拌至葛根粉全部溶解。

5. 加枸杞，開水（確保水溫在95度以上）沖泡。兜底小心攪拌，至無白色塊狀或絲狀，葛根粉全部變得半透明。

6. 葛味濃香、晶瑩剔透、口感細膩、營養豐富、食用方便的葛根粉羹上桌啦！