黃瓜炒肝尖兒

自己嘗試過很多次，就是捕捉不到媽媽做的這道菜的味道，總是覺得少了點什麼。今天終於全程跟老媽學習了一次，這道菜上應該是能出師了：）

用料  

黃瓜炒肝尖兒的做法  

1. 黃瓜切成稍厚點的長塊。

2. 豬肝浸泡去除血水後切成薄片，用少許料酒澱粉白糖味精醃半個小時，最少一刻鐘。

3. 放油入鍋，油熱放入肝尖過油。如果油多一次性放入肝尖但建議油無需太多，平時炒菜量的三倍即可，分次放入肝尖，務必過透後盛出。之後放黃瓜也過下油盛出。

4. 過肝尖剩下的油就可以用蔥姜熗鍋，下肝尖，烹入少許料酒，糖醋根據個人口味適量，醬油少許，翻炒過後加黃瓜。

5. 快熟時放鹽，關火撒蒜末雞精，出鍋。