檸汁甜辣蝦

最愛吃蝦，但能把蝦做出不同的味道也是需要探索的，檸汁口味，酸中透着甜，微辣，自己想象吧，吃蝦，蝦吃，哈哈……

用料  

檸汁甜辣蝦的做法  

1. 首先，把蝦開背，取蝦線，再把除了尾部的殼剝掉，只留蝦頭和和尾部的殼，這也是爲了吃的時候更加方便，留尾部的殼在炸制時也可以定型

2. 處理好蝦後，我們取適量的玉米澱粉和麪粉進行混合，再在粉中加入少許的鹽混合均勻，把蝦逐個的沾滿粉備用

3. 拿鍋燒油，玉米油最好，待油燒製7成熱時就可以把蝦倒入了，注意一次不能倒入太多，在倒入蝦時，一定要把多餘的粉抖落，這樣油會更加清澈

4. 由於蝦肉非常容易熟，當蝦變色定型後馬上撈出，如果炸制時間久，蝦肉就會便得很柴，炸好蝦後備用

5. 調汁。把新鮮檸檬切開擠出制倒入碗中，在裏面加入適量白醋，三大勺糖，少許鹽和雞粉，調製時，可以嘗一下，如果覺得有些酸還可以再加一些糖，再加入少量的水，調勻備用

6. 熱鍋，倒油，待油熱後放入切好蔥姜和幹辣椒炒香，再把調好的汁倒入鍋中，此時就會散發出淡淡的檸檬香，把料汁中多餘的水分熬幹，此時你會發現鍋中的汁兒已經很濃了，就可以把炸好的蝦倒入，翻炒幾下就可以出鍋了，撒上一些香菜裝飾即可

小貼士

1，由於檸檬汁已經很酸了，所以白醋就是一個簡單的味道，根據個人的口味來放
2，蝦線必須要挑出，一是爲了乾淨，二是爲了不影響口感
3，給蝦開背時，要小心，不能切斷