原汁蔥油雞

一道非常清淡的肉菜，除了一點點鹽以外沒有任何其他調料，完全是雞本身的鮮味，是現在最喜歡的料理方式。
我一定是個假四川人，這一兩年越來越不愛重油重辣的東西了，偶爾吃一次之後也需要好幾天蔬菜來緩一緩，不然就感覺腸胃負擔很重全身都很膩很不舒服。
嘗試着吃的清淡些，整個身體的感覺會完全不一樣，很輕很舒服。或者吃過一頓大火鍋之後給身體兩天時間恢復一下，儘量吃一些簡單烹飪的食物，對腸胃都會很有好處的～
靈感來自於電飯鍋焗雞，完全還原食物本身的鮮味，在吃多了重口的東西之後不妨試一試～會愛上這種料理方式的～
關於鍋子，有鑄鐵鍋或者砂鍋當然是很好的啦，沒有的話也沒關係！電飯鍋就可以！之前做過一次電飯鍋鹽焗雞，非常成功喲～

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嘻嘻

用料  

原汁蔥油雞的做法  

1. 先來一個材料大合照。基本不需要材料...

2. 小仔雞／三黃雞處理乾淨；給雞全身抹一遍料酒，再抹一層鹽。邊抹要邊給它做按摩嘻嘻。鹽的量就是全身都灑上一層，然後按摩按摩到沒有顆粒就行啦～
   圖上是在法國超市裏買的小仔雞3歐一隻。我怕裏面沒洗乾淨所以把綁在雞身上的繩子拆掉，沿着背剪開，然後把裏面用熱水仔細沖洗了一遍，在用廚房紙擦乾。（因爲有一次買來直接做，最後是苦苦的...)把雞屁股什麼的都剪掉哦~

3. 香蔥一小把打結，薑片兩三片，塞到雞肚子裏。

4. 在外面纏一小撮蔥，放幾片姜，放到保鮮袋裏封好，醃製半小時去腥。

5. 鍋底刷一層薄油，鋪上薑片，再鋪上多多的香蔥（留下幾根最後蔥油用），把醃好的小仔雞放進去（之前的蔥姜都扔掉不要），放一小勺料酒，蓋上蓋子中小火30－40分鐘。

6. 剩下的小蔥用小刀劃成細絲，小米辣切絲。

7. 一大勺油燒熱，把蔥絲和辣椒絲放到燜好的雞上，澆上熱油，吱啦一聲就大功告成啦～
   開鍋就會看見多多的雞汁，都是原汁哦超級鮮的，拌麪拌飯都超美味！關於這隻雞嘛，我一般就用刀叉筷子直接在鍋裏拆解了嘻嘻～
   雞肉非常鮮非常嫩，雞腿和雞翅超級超級好吃！！！覺得味道不夠的話可以稍微放一點點生抽或者蒸魚豉油，特別特別特別鮮～ 這次的雞胸肉也非常鮮嫩多汁，所以經驗就是不需要燜太長時間～emmmm其實這種小不點兒雞除了兩個小雞腿兩個小翅膀和兩小塊雞胸肉就沒啥肉了，肉食主義者一頓就可以吃完...