東北幹豆腐青菜卷

東北幹豆腐，在北京叫做“豆腐皮”，我還是喜歡叫幹豆腐。真正叫“豆腐皮”的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫
“油豆腐皮”的。而相對於水分很多的“東北大豆腐”，也是就通常說的北豆腐而言，我覺得沒有比叫“幹豆腐”更確切的了，東北話向來簡單明瞭

用料  

東北幹豆腐青菜卷的做法  

1. 雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬

2. 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊

3. 將幹豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬

4. 把幹豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可