裝大廚必會 の 5道西班牙特色菜

Tapas雖說是西班牙特色小吃，但它恐怕早已成爲一個世界性的外來語。無論是在英語、法語、德語還是日語中，它都代表了一個比本身語義更廣泛的含義——小吃。

在西班牙，人們習慣在下午2點吃午餐，在晚上8點之後吃晚餐，兩頓正餐之間屬於Tapas時間。隨意走入一家餐廳都有最新鮮的Tapas供應，甚至有專門只做Tapas的餐館。人們在這裏喝酒，聊天，消磨時間，漸漸的，方便，隨性，享樂主義逐漸滲入Tapas，成爲這道食物的靈魂。

用料  

裝大廚必會 の 5道西班牙特色菜的做法  

1. 食材：
   麪包片、西紅柿、蒜瓣、橄欖油
   做法：
   1. 麪包切片，烤至金黃
   2. 選取新烤的麪包，每片面包用半個新鮮西紅柿擦，如果喜歡可以放切碎的蒜和鹽，然後撒上橄欖油即可
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2. 食材：
   橄欖油、土豆（切小塊）、西班牙香腸切片、培根、水、彩椒粉、瓣蒜（切碎）、月桂葉、辣椒籽（選放）
   做法：
   1. 復底平底鍋預熱倒入橄欖油，放入土豆塊煎10分鐘
   2.加入香腸和培根煎2分鐘左右
   3. 倒入水，彩椒粉，蒜末，月桂葉和辣椒籽
   4. 轉小火煮15到20分鐘，期間要進行攪拌
   5. 當土豆變軟，放入少量的鹽（香腸較鹹可少放或者不放均可）
   裝飾idea ：
   小芹菜葉切碎撒在上面或者選擇兩小片擺盤
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3. 食材：
   大蒜、蝦（普通大蝦）、黃油、橄欖油、白蘭地、檸檬、鹽、胡椒粉
   做法：
   1．涼水清洗蝦，並用廚房紙擦乾，表皮不要有水分
   2．平底鍋倒入橄欖油和黃油，黃油融化後放入蒜片和蝦，轉大火翻炒3-4分鐘，至蝦完全變色
   3. 倒上白蘭地，放鹽和胡椒粉，撒上切碎的歐芹葉
   4. 每份放四分之一個檸檬
   裝飾idea ：
   少量的歐芹葉做裝飾
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4. 食材：
   雞腿、辣椒粉、橄欖油、蒜瓣切片、白葡萄酒（乾白）、月桂葉、鹽、麪包(配着吃，當然基本所有tapas都是會給點麪包片的，是長棍麪包切片，西班牙人也吃長棍而且吃的不比法國人少)
   做法：1. 雞腿去骨，帶皮最好,切塊大小最好每塊是一口的量
   2. 在切好的雞腿上撒辣椒麪
   3. 平底鍋放油加熱用中火煎蒜片使其變成金黃，取出蒜片去油備用
   4. 雞肉倒入鍋中，中火煎10分鐘左右，使變軟呈金黃色；然後倒入白葡萄酒和月桂葉，大火使沸騰後轉小火適當攪動。大約10分鐘或者鍋內基本沒有液體，不要全乾
   5. 雞肉上撒上少許的鹽，將開始炸好的蒜片均勻的撒到上面即可
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5. 食材：
   橄欖油、土豆、洋蔥、雞蛋、鹽
   做法：
   1.土豆去皮或者切成厚片，洋蔥切指甲片大小
   2.鍋內倒入橄欖油，7成熱的時候放入切好的土豆、洋蔥，加鹽，中火煎15分鐘左右，攪拌，土豆變軟即可，撈出控油
   3.雞蛋打均勻倒入盛土豆的大碗裏，攪拌，放置10分鐘左右。
   4.取平底鍋不粘鍋，放少量橄欖油，大火30秒鐘左右倒入準備好的材料，用炒菜的鏟子將鍋內弄平整，煎好後翻面
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