鹹蛋 自個兒做的喲~~

用料  

鹹蛋 自個兒做的喲~~的做法  

1. 把生鴨蛋用清水洗淨後，再用紙巾擦乾鴨蛋表面的水分，放在室內自然風乾10分鐘後，裝入可以密封的保鮮袋。

2. 大蔥斜切成粗絲，姜去皮後切成絲。

3. 鍋中倒入1000ml的純淨水（一定要純淨水），放入蔥絲，薑絲，八角，小茴香，大火燒開後，繼續煮2分鐘，然後放入醃製鹽（水和鹽的比例是4：1）和糖攪勻，再煮一分鐘。

4. 關火，將鹽水晾涼後加入高度白酒攪勻。

5. 混合後的液體，倒入放鴨蛋的袋子裏密封好。

6. 裝鴨蛋的密封袋外面，再套2個塑料袋，紮緊塑料袋的口（讓裏面裝鴨蛋的保鮮袋立着放哈，這樣可以讓鴨蛋充分被浸泡在液體裏）。然後，放在室內的陰涼處，放置45--50天就可以了。食用前，記得煮8分鐘哦。

小貼士

方子是網上找的，照片是照着方子做的成果~~。料很好，就是做一次倒掉太浪費了，如果可以的話，45天到期後，可以再準備點生鴨蛋放進料中繼續醞釀一批鹹鴨蛋。