草頭幹餃

草頭幹餃，目前爲止我只在上海浦東高橋地區吃到過，看名字就知道是用草頭乾製作的一種類似餃子形狀的點心，但是不是用水煮熟的水餃，而是用平底鍋煎熟吃的，很香很好吃哦😊

用料  

草頭幹餃的做法  

1. 先取適量草頭幹用開水浸泡至少1小時，因爲我原先沒準備寫菜譜所以沒有拍照。

2. 製作餅皮，根據麪粉的用量加入1到2個雞蛋，加入雞蛋可以使餅皮吃上去口感酥鬆好吃，再加入適量色拉油和水，揉成光滑的麪糰，醒發半小時以上。

3. 將浸泡好的草頭幹再用清水沖洗乾淨（因爲草頭幹在曬的過程中難免會有灰塵什麼的）然後擠幹水分，可以用刀切幾下，但別切太碎了。然後加入糖，生抽，色拉油拌勻，具體的量根據自己的感覺來，個人感覺這個偏甜一點好吃，所以糖加得比較多。

4. 將麪糰分成一個個小劑子，像擀餃子皮一樣擀成小碗大小的圓形，我不會擀餃子皮，所以將小劑子擀薄後再用小碗扣麪皮上，去除多餘的麪皮，拿掉小碗就是一張圓形的餅皮了。

5. 隨後在餅皮上放上適量的草頭幹餡料就可以開始包了，這是我包到最後幾個，爲了平均分配餡料才這麼做的😜

6. 包的樣子基本都是這樣的，我包得不好，獻醜了😝

7. 然後在平底鍋內放少量油就可以煎了，煎至兩面金黃就OK了。

8. 這樣基本就可以了，趁熱吃一個，香香噠！很好吃哦😊

小貼士

1、草頭幹我是到古鎮遊玩時買的，自己沒有做過，如果要做的話就是將新鮮的草頭在開水裏焯一下，然後曬乾就可以了。
2、我還吃過媽媽用馬蘭頭幹做的，也同樣好吃。
3、菜譜裏的用量我都沒有稱重，完全憑感覺來的，個人認爲麪糰不能太軟。
4、因爲原來沒想到出菜譜，所以前面都沒拍照，以後有機會再補上。