草帽餃

淮揚麪點中的各式花式蒸餃都很別緻，先試個相對簡單一點的草帽餃吧！

用料  

草帽餃的做法  

1. 準備餡料，調好味道，攪黏上勁。

2. 麪粉加入溫水調成團，散熱，醒制一會。

3. 麪糰搓條、下劑。

4. 把小劑子擀成6-8釐米的園皮，中間放入餡心。

5. 餃皮對疊成半圓形，將邊疊齊捏緊。

6. 然後將半圓形餃子的兩角向圓心處彎，使兩角上下街頭。

7. 將中心隆起的部分朝上做面，用手絞出繩狀花邊。

8. 做好的草帽餃上蒸鍋蒸6-8分鐘即成熟。

小貼士

1、餃皮的邊緣可儘量擀薄一點，因爲還要絞花邊，厚了會影響口感。
2、餡料隨意，甜鹹都可，但要選用易成團的餡，我用的是上次做蝦餃剩下的餡。