草帽酥

偶然一個視頻看到，自己試着做一下，就是蛋黃酥的材料上，改了個大包酥，過程有點虐，費工夫.

用料  

草帽酥的做法  

1. 水油皮部分混合揉成光滑麪糰後分出兩個一樣多面團，其中一個加入竹炭粉揉成光滑麪糰，油酥部分材料混合揉成團就可以，分別蓋上保鮮膜靜止30分鐘，另外揉了個10克左右的麪糰，等會裝飾用，餡料也準備好，每個25克左右

2. 水油皮擀開長40釐米寬20釐米依次放上油酥，再放上白色水油皮

3. 包緊擀麪杖擀開

4. 寬20裏面，長度50差不多，再對摺

5. 對摺好這樣子，然後慢慢擀開擀薄

6. 繼續擀

7. 要撒點乾粉防止粘住

8. 大的擀麪杖捲起來，再擀開這樣操作兩次

9. 最後一次不用擀麪杖直接面皮捲過來，卷的時候噴些水，這樣麪皮不會分開，捲到最後這些邊邊，切掉就可

10. 卷好這個樣子

11. 頭尾切掉不平整的

12. 然後切出0.5釐米的圈片
    

13. 取一張擀開放上餡心，再另一張蓋住，整形一下草帽的樣子出來了

14. 10克麪糰取一點搓細一條把草莓圍一圈，做個裝飾

15. 最後草莓邊緣涮上蛋白黏上白芝麻，烤箱預熱上火160.下火120中層烤15分鐘就可.烤箱每個自己家的溫度不一，僅供參考。

16. 出爐啦，像不像草帽，建議餡料硬點的，不然會漏出來，嘿嘿😁