草帽蝦
這美帽蝦形狀美觀口感酥脆,製作並不難,有空的朋友可在家試着做做,沒準比KFC還美味哦,關鍵是省錢喲,成本低廉,可以讓親放心的吃。
用料
基圍蝦 | |
韭黃 | |
筍 | |
雞蛋 | |
麪粉 | |
紫菜 | |
鹽 | |
胡椒 | |
生粉 |
草帽蝦的做法
將麪粉和成軟硬適中的麪糰,餳上十五分鐘
將蝦去皮,去蝦線,再放入少量的筍丁和韭黃碎
在裏面加上鹽,胡椒,生粉,少量的橄欖油和半個蛋清
攪拌均勻後備用
將餳好的麪皮擀成圓片,用大,小模具按壓下大小不同口徑的圓
在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料
在面片的邊緣塗抹上一層蛋液或水
將小麪皮覆蓋在上面
翻過來放在案板上整理成型(大面片在上面)
再用最小的模具按壓一下,讓中間更凸起
同樣的方法制作出其他的草帽蝦坯
將它放入打散的雞蛋液中
將裹了蛋液的草帽蝦放在麪包糠中滾一下
同樣方法讓它外面均勻裹上面包糠
將包壽司的紫菜剪成長條
粘上雞蛋後纏繞在帽沿上
將製作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸
炸至兩面金黃色撈出
放在廚房紙巾上吸下油
擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中
小貼士
1. 草帽蝦皮也可以用餃子皮做,最後注意修剪就行;
2. 我實際上用了三個大小直接不同的模具,大直徑的皮放在上部;中直徑的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;
3. 蝦餡可以按自己的口味,我加入少量的韭黃和筍丁;蝦最好解一下刀,分割成兩截,這樣更容易包起;
4. 剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液,這樣很方便纏繞。