草帽煎餃

用料  

草帽煎餃的做法  

1. 胡蘿蔔切塊，用料理機打成茸

2. 將其加入麪粉中，和成黃色麪糰，放置在一邊靜置餳半小時。麪糰的比例我真的沒稱，你們自己慢慢加入即可，要是實在乾硬，你也可以加入少許水彌補

3. 豬絞肉買來，加入生抽、鹽、雞精、薑末、白胡椒粉調勻，醃漬一小時以上

4. 大蝦切大塊，香菇切粒、大蔥切大粒

5. 將其加入醃漬好的豬肉餡中，攪拌均勻

6. 麪糰餳好後，揉成光滑的麪糰，揪成合適的大小的面劑

7. 擀皮包入餡料，捏緊邊邊

8. 將餃子倒過來，然後將兩個角捏緊即成草帽餃子。捏的時候記得將大肚子放在上面，也就是轉的時候，右手力度稍微朝上一些將餡料推上來

9. 草帽餃子就做好了，是不是很美啊。如圖樣子全部包完。這個時候，你可以直接選擇煮熟吃掉，也可以繼續往下看

10. 平底鍋燒熱，加入少許油，將餃子一個一個均勻碼在鍋內

11. 稍煎片刻，加入半碗水，沒過餃子的一般左右即可

12. 蓋蓋子，大火將水燒乾，底部結成金黃色的噶扎即可出鍋裝盤

13. 因爲底部還有少量殘油，所以盤子底部可以放張紙吸油。不放亦可

小貼士

1、胡蘿蔔一定要打成茸，不然會有硬塊，不適合和麪團的。
2、盆內先放入麪粉，然後慢慢加入胡蘿蔔茸，將麪糰和成合適的硬度。
3、餡料裏面的豬絞肉最好試先醃漬一小時以上，幫助入味。
4、餡料可以自由發揮，不一定按照我的來，只要學習這個造型即可。
5、煎餃倒入水的分量是沒過一半爲宜。可以在水中加入少許麪粉或者澱粉，調出麪糊汁，可以煎出冰花煎餃哦！