香酥蔥油草帽餅

有誰不愛吃蔥油餅呢？！不愛吃綠色的蔥，放蔥白就可以啦！

用料  

香酥蔥油草帽餅的做法  

1. 和麪的時候加一些植物油進去，增加麪糰的潤度。和好麪粉以後刷上油，醒面10分鐘。

2. 面醒好以後擀成麪皮，抹上豬油以後撒上薄薄的一層面粉，重複二次，撒上鹽和蔥花。

3. 把麪皮從圓心處劃開，然後邊抻邊卷。

4. 卷好以後像不像一個帽子呀？邊邊子和底下收口。

5. 然後從上往下按扁，再擀一下。

6. 中小火把鍋燒熱，多放點油，放餅下去煎，上層刷一些油，蓋蓋3-5分鐘以後，看餅的上面已經沒有生面了，顏色已經變了就可以翻面了。

7. 翻面以後給餅的上層刷點油繼續蓋上鍋蓋煎。3-5分鐘，看看顏色金黃以後再翻一次面，繼續煎上色以後就可以出鍋了。

8. 餅的層次分明，表皮酥脆，非常好吃。

小貼士

動物油可以增加餅的香度，如果沒有的話用植物油也可以。餅出鍋前豎着摔幾下，會讓餅的層次更加分明。