姜蔥爆大閘蟹

大閘蟹蟹肉鮮美，用姜蔥炒可以有效去除大閘蟹的腥氣，中和蟹的寒性，這樣吃味道既鮮美又香濃，也更健康哦！
另一種吃法也是最簡單、最普通的清蒸大閘蟹，將大閘蟹刷乾淨後沖水去污，放鍋中隔水蒸熟，拌着醬油或浙醋、蒜泥吃，原汁原味哦！而且清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名呢！

用料  

姜蔥爆大閘蟹的做法  

1. 準備好以上材料：
   1.   大閘蟹放進水裏泡10分鐘左右，大閘蟹在喝水的同時也會吐出一些分泌物；
        把大閘蟹的綁繩剪開取走，用手抓住大閘蟹殼的兩邊，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，殼的兩側，和鉗的位置，用清水沖洗乾淨；
        用手用力剝蟹殼，去掉兩邊的蟹肺，在大閘蟹的中間對半斬塊；
   2.   鮮蔥摘掉不能吃的部分，清水沖洗乾淨後切粒；
   3.   乾紅蔥頭去衣，用清水沖洗乾淨後切成片；
   4.    薑切片；

2. 熱鍋放油（油多點），放入已切好的紅蔥頭、姜，爆香後加入3茶匙蠔油、3茶匙醬油繼續爆一下；

3. 放入大閘蟹，加入2茶匙九江雙蒸酒，隨便炒一下，加入一碗涼開水，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘左右，開啟鍋蓋加入適量的鹽，隨便炒一下，讓大閘蟹均勻的拌上醬料，蓋上鍋蓋中小火繼續燜煮5-8分鐘；

4. 開啟鍋蓋加入鮮蔥粒拌炒均勻後，美味的姜蔥爆大閘蟹就可以開吃啦！喜歡吃辣的親也可以放辣椒來做，但辣味會蓋住大閘蟹的鮮甜味哦！