脆爽蘿蔔

去飯店經常吃人家的蘿蔔小菜，愛不釋手，回家自己做，摸索幾次，留下做法，以備下次檢視

用料  

脆爽蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗淨，最好不去皮，留着脆。切條，放鹽，攪拌，靜止，逼出蘿蔔水，去除蘿蔔怪味。

2. 鍋中放置，大料，花椒，薑片（不要太多），鹽，糖，白醋，生抽，泡椒三個，喜歡辣還可以放小米辣一兩個，添水熬製。晾涼備用。

3. 將蘿蔔條水倒掉，洗淨蘿蔔條，最後用手微微攥幹蘿蔔的水分。

4. 將熬製的湯浸泡住蘿蔔條，放入蒜片，多點。浸泡過夜，或者放入冰箱。

5. 製作中還可以在最後浸泡的步驟中放入芹菜和胡蘿蔔。