爽脆醬蘿蔔

在飯館吃飯基本都能吃上這個小菜，好吃的讓人念念不忘，乾脆自己醃一缸慢慢吃。

自己DIY加了一點花椒，味道還不錯，香！其實不放也很好吃了。

強烈建議放冰箱，醃2天就能吃了，但是還是有點蘿蔔的辣味，如果不猴急的話醃上一週😄味道更佳！香味更純厚，放冰箱更加爽脆，咔咔脆！哈哈！

想吃薑的話可以順便放一些嫩子姜一起醃

用料  

爽脆醬蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔切條，隨意，想怎麼切都可以。千萬不用刨皮哦！帶皮更加脆！

2. 加入40克鹽攪拌均勻，醃2個小時左右，途中經常翻拌均勻，可以用手順便搓幾次，搓衣服一樣的搓，目的是醃出蘿蔔的澀味。看，醃出很多水哦。

3. 直接控幹水份，抓幹水份就放進瓶子裏面，因爲鹽很少，不鹹的，所以不用過淡水，直接控幹就好，剩下的澀水倒掉。接着放入辣椒和花椒。我的花椒是後面放的沒有拍到。

4. 事先調好醬料水（醋，糖，醬油混合攪拌至糖融化）然後直接倒進蘿蔔裏就搞定了，放入冰箱醃兩天就可以吃啦！

5. 個人覺得味道適中，也可以按照自己口味調整每個調料的量。

小貼士

蘿蔔醃就了會再出一些水，所以剛開始醬料沒有蓋過蘿蔔沒關係，途中攪拌幾次讓其均勻就好